Keine Ahnung ob du schon selber auf die Lösung gekommen bist, ist ja schon eine Weile her aber bei Strato lautet der Send Folder anders. Roundcube hat leider keine automatische Erkennung bzw. diese funktioniert beim Strato Server nicht. Stell in den Roundcube Einstellungen den Spezialordner Gesendet auf "Sent Items" ein. Dann passt das zu Strato Config.
BTW: Der Spam Filter von Strato ist ziemlich unzuverlässig, der lässt enorm viel durch. Was aber aus meiner Sicht nerviger ist, das die keine Mail Threads unterstützen. Das Feature THREAD (THREAD=REFERENCES)ist einfach deaktiviert. Bisher hat sich der Support nicht dazu hinreißen lassen, dieses Feature zu aktivieren.