Du musst den Hostnamen des IMAP-Servers angeben. Wenn RoundCube und IMAP-Server auf dem gleichen Host laufen, dann geht localhost. Vergewissere Dich, dass Du die Änderung in main.inc.php und nicht in main.inc.php.dist vorgenommen hast. Das Host Feld auf der Login-Seite verschwindet auch, wenn der Name ungültig ist.