./skins/default/templates/compose.html
#1-Probiere mal, ob eine Verringerung der Spalten in den Textareas was bringt. Die Textareas werden durch RoundCube XML erzeugt:
z.B.
... also 70 auf was auch immer reduzieren.
#2-Es kann sein, dass Du das CSS anpassen musst. Es ist in ./skins/default/mail.css definiert (schau nach /* compose styles */).